Preparazione:
Cuoci gli udon in abbondante acqua salata per tre minuti. Scolali e raffreddali tenendoli da parte. Taglia finemente il cipollotto, i pomodorini, le zucchine e le carote.
Nel wok versa un filo di olio evo e scalda bene, aggiungi le verdure in ordine di cottura: prima i cipollotti, poi le carote e le zucchine, e infine i pomodorini. Sala a piacere (ma poco, la salsa di soia dà grande sapidità).
Dopo 5 – 6 minuti unisci gli udon, la salsa di soia e mescola bene. Spegni la fiamma e profuma con scorza di limone grattuggiata e foglioline di basilico. Voilà:
il piatto è servito!
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